８月２０日のあさイチは、教えて名店さん 極上焼きそばの作り方
家庭用ホットプレートで作る名店の焼きそば
- キャベツを３㎝幅に切る
- ホットプレートは２５０度に設定する
- つけ麵用の中華生麺１３０g（なるべく太い麺）を５分ゆでる
- 豚バラ肉６０gを１０㎝幅に切り油をしかずに全体に焼き色がつくまで焼く
- 豚肉から出た脂をホットプレート全体に広げ肉を取り出す
- キャベツ５０g+もやし１００gを炒める
- パックの削り節をパックの上からもんで細かくし、野菜の上にかけ３０秒ほど触らずに加熱する
- 茹で上がった麺を湯切りしてホットプレートにのせる
- 削り節が全体に行き渡るように１０秒混ぜる
- ウスターソース60g+カレー粉+黒コショウ各小さじ１/6を混ぜて麺用ソースを作り麺にかける
- ごま油を1周かける
- お皿に盛りつける
- プレートを綺麗にふき取り肉を戻す。
- ウスターソース小さじ１+しょう油小さじ１+黒コショウ少々を混ぜ、肉用ソースをかける
- 肉の側面に焦げ目がついたら取り出す
- 卵1個をホットプレートののせ半熟になるように焼いて皿に盛りつける
- お好み焼きソース大さじ1/2+一味唐辛子少々を混ぜた仕上げ用ソースをかけてできあがり
3種の秘伝ソースレシピ
- 麺用ソース：ウスターソース60g+カレー粉+黒コショウ各小さじ１/6
- 肉用ソース：ウスターソース小さじ１+しょう油小さじ１+黒コショウ
- 仕上げ用ソース：お好み焼きソース大さじ1/2+一味唐辛子少々
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