8月19日のあさイチみんなゴハンだよーは、残暑が厳しいこの季節におすすめのユニークな肉料理を、料理研究家の本田明子さんに教えていただきます。
豚しゃぶでしょうが焼き風
- 水3カップ+日本酒おおさじ２を鍋に入れ加熱する
- 沸騰したら弱火にして、しゃぶしゃぶ用豚肉（ローズ・バラ肉各100g）を入れて泳がすようにゆでる
- 肉の色が変わるまでゆでる（しゃぶしゃぶすると汁が濁るのであまりいじらない）
- ザルにあげて水気を切る
- すりおろししょうが小さじ２+しょう油おおさじ１+ごま油小さじ１+すりおろしにんにく+コショウ少々でソースをつくる
- 豚肉をソースの中に入れてしっかり混ぜて放置する
- しそ10枚を半分にちぎって混ぜる
- 器にレタス+トマトを付け合わせとして盛り付け、豚肉を盛り付ける
- くし形に切ったレモンを添えて召し上がれ
肉の風味でとん汁風
- 豚のゆで汁はそのまま火をつけたままにする
- アクがでたらとりのぞく
- ごぼう10㎝をささがきにして加える
- ふたをずらして3分間弱火で煮る
- みそ大さじ２を溶かし入れる
- 豆腐1/4丁を1㎝角に切ったものと斜め切りしたネギをいれる
- 火を止めてコショウ少々を入れて風味づけする
- お好みで七味をふって召し上がれ
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