あさイチ：たことレタスのダシいらずおでん(中嶋シェフ）

和食の中嶋シェフの俺のおでんは、７分煮るだけ！だしいらずのおでん！

たこやちくわなどからいいお出しがでるので、味付けは薄口しょうゆとお酒だけ

たことレタスのダシいらずおでん

材料

• ゆでだこの足１５０グラム
• レタス４分の１コ
• かぶ２コ
• さつま揚げ４枚
• がんもどき４コ
• ちくわ２本
• かに風味かまぼこ８本
• 結び昆布８コ
• 結びしらたき４コ
• 水７００ミリリットル
• うす口しょうゆ５０ミリリットル
• 酒大さじ２

つくり方

1. しらたきを水から強火で煮て、沸騰したら２分煮る（しらたきは、２分ゆでることで、臭みが取れ、歯ごたえもよくなる。）
2. ゆでだこを食べやすい大きさに切り、竹串にさす
3. 沸騰したお湯に、皮をむいた４等分したかぶを表面に透明感がでるくらい（１分）茹でる
4. がんもどき・さつま揚げ・ちくわをサッと(２０秒）入れ熱湯にいれ油抜きをする（練りものは、ゆでて油抜きすることで、雑味が取れ、洗練された仕上がりになる。）
5. 土鍋に水を入れ、薄口しょうゆとお酒を入れる
6. 具材を入れる
7. 結び昆布とカニ風味かまぼこを入れる
8. ふたをして強火で６分煮る
9. 最後にレタスを入れて２０秒ふたをしてできあがり♪
10. お好みで、柚子胡椒や練りからしを添えてめしあがれ

だしいらず食材

1. たこ
2. さつま揚げ・ちくわ
3. 結び昆布
4. カニ風味かまぼこ

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