５月２８日のＺＩＰ特集は、調理方法で栄養ロスを防ぐ方法を検証です。
野菜の下ごしらえ
- にんじんは皮ごと使うことでカロテン２．５倍・ポリフェノール４倍
- にんじんは下の先端３~４㎝の部分に栄養が詰まっている
- しいたけは水洗いＮＧ！
- しいたけの軸には、疲労回復に効果的なオルニチンを豊富に含む
肉の炒め方
- 豚肉はそのまま加熱でビタミンＢ１を３０％損失してしまうので、小麦粉をまぶすのがおすすめ
野菜の加熱方法
- 野菜は炒めすぎない
栄養満点トクトクカレー
- カレーはトマトで煮込む
- じゃがいもは皮ごと切ってレンジで加熱することでビタミンの損失を防ぐ
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