ガッテン！白菜の切り方で変わる白菜料理の攻略法＆白菜のお好み焼き・白菜だしの作り方～白菜の激ウマ活用術！

12月4日のガッテンは白菜の激うま活用術

伝説の白菜鍋の作り方

1. 白菜2キロを細かく刻んで塩8gを入れて水なしで加熱することで、白菜の水分が出て美味しいダシが出る
2. 白身魚・えび・かまぼこなどを鍋に入れる

＊白菜にはグルタミン酸（うま味）を沢山含む

白菜だしの取り方

1. 水1ℓ+昆布10g+白菜の外葉3，4枚を刻んで鍋に入れ火にかける
2. 中火で30分以上煮れば出来上がり♪

白菜の切り方・料理の活用方法

1. 縦切り：水分を閉じ込める切り方：シャキシャキ炒めものにぴったり
2. くし切り：水分を閉じ込める切り方：蒸し煮にぴったり
3. 削ぎ切り：水分が出やすい切り方：白菜のクリーム煮にぴったり
4. 繊維を断ち切る切り方（横）：水分が出やすい切り方：煮込み料理にぴったり

白菜のお好み焼き

お好み焼き粉100gを水150mlで溶き、白菜の葉先を刻んだもの1/2個分を加え焼くだけ！

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