11月11日のきょうの料理は栗原はるみさんが谷原章介さんとともに実りの秋を満喫するおもてなし料理を紹介します。
ごぼうハンバーグ
- ゴボウ１本を皮をむき、厚めのささがきにする
- 水にさらしてアクを抜き、洗って水気をきる
- たまねぎ1/2個を粗みじん切りにする
- 合いびき肉500ｇをボウルに入れ卵1個を加えてよく混ぜる
- 塩小さじ1/2+こしょう少々で味付けしよく混ぜる
- たまねぎを入れる
- ごぼうは水気をよく切ってから加えさっくり混ぜる
- ひらたい円形に整え成形する。ごぼうは少し飛び出ても大丈夫
- フライパンに油をしいて中火で焼いていく
- 片面にこんがり焼いたら裏返し弱火にしてカリッと焼く
3種のたれ＆ソース
簡単デミグラスソース
- 赤ワインカップ１/３を鍋で半量になるまで煮詰める
- トマトケチャップ大さじ３+とんかつソース大さじ１を加えよく混ぜる
柚子ポン酢
- 柚子絞り汁大さじ２+しょうゆ+みりん各大さじ１を混ぜる
甘辛だれ
- しょう油・みりん各カップ1/4砂糖大さじ２を鍋に入れ、ひと煮立ちしてから弱火にしてとろみをつける
りんごの簡単パイ
- りんご4個を半分に切ってから3等分にしてから、皮をむき、芯をとってくし形に切る
- フライパンにリンゴを入れるグラニュー糖150gを入れ、輪切りレモンを3~4枚入れる
- 強めの中火で加熱する
- お砂糖が溶けたらラム酒大さじ２（お好みでなしでもＯＫ）を入れる
- 弱火にして落し蓋をして30分くらい煮る
- 時々混ぜて全体に煮汁を絡める
- 粗熱容器に移して冷蔵庫で冷やす
- 冷凍パイシート20㎝角を6等分に切る
- 3本切込みを入れる
- 天板にオーブン用シートをのせて、パイ生地をおく
- その上にリンゴをのせる
- パイシートをりんごの上にのせる
- 溶き卵を塗る
- 250℃のオーブンで15分から20分焼く
ブルーベリーソース
- ブル―ベリー100ｇ+グラニュー糖大さじ２+キルシュ小さじ１を入れ鍋で弱火で加熱する
- 砂糖が溶けたら出来上がり♪
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