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相葉マナブ:万能落花生ペースト&落花生の担々麺&落花生と鶏肉の辛み炒め~マナブ!旬の産地ごはん!八街の落花生

10月6日の相葉マナブは、マナブ!旬の産地ごはん~八街の落花生~

千葉は落花生収穫量が日本一!今回は一般的な品種の約2倍の大きさのおおまさりという品種で絶品料理を学びます

落花生と鶏肉の辛み炒め

  1. 鶏もも肉を一口大に切り酒と片栗粉をもみこむ
  2. ピーマンを2㎝角に切る
  3. 鶏もも肉とピーマンを炒める
  4. 茹で落花生を加え炒める
  5. 酒・しょうが・しょう油・オイスターソース・砂糖で味付けて出来上がり♪

 

万能落花生ペースト

  1. 茹でた落花生をフードプロセッサーに入れる
  2. 落花生の半分の量の水を入れ、かくはんする。

 

ドレッシングやポタージュ・砂糖を入れればピーナツバター風に

 

落花生の担々麺

  1. 合いびき肉を炒め、豆板醤と甜麺醤で味付けし肉みそを作る
  2. 鶏がらスープ+しょう油+ラー油+落花生ペースト多めに入れてスープを作る
  3. 器にスープを入れ、茹でた麺を入れ、肉みそ+チンゲン菜+白髪ねぎを飾り付けたら出来上がり♪

 

 

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