胡椒
- ３年ほどで実をつける
- ベトナムでよく使われる
- 古くは奈良時代から使われていた
- 江戸時代にはそばの薬味に。
ムイティウチャン
ベトナムの調味料。爽やか～
- 塩 小さじ１
- 粗びき胡椒 小さじ１
- ライムを適量
混ぜてできあがり♪
ゆでた鶏肉やフライドポテトにつけて食べる
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ふはふは豆腐
江戸時代には豆腐料理にコショウをよく使う。
- 豆腐を水切りをして、すりこぎでする
- 泡立てた卵と塩を加える
- カツオだしの中に入れ蒸し煮する
- 胡椒をラップに包み麺棒で叩く（割り胡椒）
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胡椒みそ
- 赤みそ・白みそ各大さじ１
- 酒カップ１／４
- 割り胡椒の２０粒分を加えてできあがり♪
＊なめろうや肉野菜炒めなどに合う
Ｑ＆Ａ
ホールでの使い方
- 煮込み料理に最適
- 麺棒などで少しつぶして使うのがおすすめ
黒コショウと白コショウの使い分けは？
- 黒コショウは、ワイルドな香り。濃厚な肉料理に最適
- 白コショウは、穏やかな香り。たんぱくな魚料理や白っぽい料理（グラタンなど）に最適
おすすめ料理
- こしょう卵かけご飯
- こしょうココア（アクセントに粗びきでトッピング）
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