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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~かじきの塩こうじソテー夏野菜のサルサ@マシュー・クラブさんレシピ

9月2日のみんな!ゴハンだよ~かじきの塩こうじソテー夏野菜のサルサ

オーストラリア出身の西洋料理店オーナーシェフ、マシュー・クラブさんに和の食材を使った、おすすめの魚料理を教えていただきます。

かじきの塩こうじソテー夏野菜のサルサ

  1. かじきの切り身2枚に塩こうじ大さじ3を両面にぬる
  2. ラップをして冷蔵庫で20分間以上ねかせる
  3. ペーパータオルで軽く塩こうじをふき取る
  4. 熱ししたフライパンにサラダ油大さじ1/2をしき、強めの中火で両面を約2分ずつ焼いてキツネ色に。
  5. ミニトマト6個を4等分に切ってボウル入れる
  6. きゅうり1/2本を縦4等分にして5㎜幅に切ってボウルに入れる
  7. オクラ2本をサッとゆでて氷水でしめ縦半分にして3㎜幅に切ってボウルに入れる
  8. exオリーブオイル大さじ2+バルサミコ酢・レモン汁各小さじ2+塩昆布のみじん切り小さじ1をボウルに入れて野菜とさっくり混ぜて塩コショウで味を整えてサルサの出来上がり♪
  9. 玉ねぎ1/2個を薄切りにして水にさらす+青じそのせん切り2枚分+みょうがのせん切り1本分をよく混ぜてかじきのトッピングにする
  10. お皿にサルサを盛り付け、焼いたかじきを上にのせる。ふんわり9をトッピングして出来上がり♪

 

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