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健康カプセル!ゲンキの時間:赤パプリカの佃煮&パプリカのキンピラ&トマトの炊き込みご飯レシピ!赤い野菜の健康パワー!

7月7日の健康カプセル!ゲンキの時間のテーマは赤い野菜

赤い野菜の健康効果

赤い野菜の健康パワーの源は赤い色素のリコピン。リコピンの健康効果以下のとおり

  • 抗酸化力が強い
  • 脂質異常(コレステロール値が高い)・動脈硬化の予防
  • がん予防
  • 美肌効果

 

リコピン吸収率アップ方法

  • リコピンは加熱することでより吸収しやすくなる
  • 油と一緒に食べる
  • 午前中に摂取すると吸収率アップ

 

トマトの炊き込みご飯

  1. お米とトマト+オリーブオイルを入れて炊飯器で炊くだけ!
  2. お好みでポン酢をかけて召し上がれ♪

 

赤パプリカの健康効果

  • ビタミンA・C・Eを豊富に含む
  • カプサンチン:リコピンと同等の強い抗酸化力あり。脂肪燃焼効果あり
  • ワタの部分に含まれるピラジンが血液サラサラ効果あり

 

パプリカ料理のバリエーション

  • パプリカのきんぴら
  • パプリカの佃煮
  • パプリカのオムレツ

 

赤パプリカの佃煮

  1. 煮汁(しょう油 大さじ2+みりん 大さじ1+酒 大さじ2+砂糖 大さじ1)に千切りショウガ1かけ分を入れ、ひと煮立ちさせ、細切りにしたパプリカ2個分を入れ煮る
  2. 煮汁が無くなってきたら、かつお節を入れ、全体になじませたら出来上がり♪

パプリカのキンピラ

  1. パプリカ(赤2個・黄色1個)を細切りにし、熱したフライパンにごま油大さじ1をしき炒める
  2. しょうゆ 大さじ2+砂糖 大さじ2+顆粒和風だし小さじ1/2を入れて味付ける
  3. 白炒りごまをふって出来上がり♪

 

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