７月７日の健康カプセル!ゲンキの時間のテーマは赤い野菜
赤い野菜の健康効果
赤い野菜の健康パワーの源は赤い色素のリコピン。リコピンの健康効果以下のとおり
- 抗酸化力が強い
- 脂質異常（コレステロール値が高い）・動脈硬化の予防
- がん予防
- 美肌効果
リコピン吸収率アップ方法
- リコピンは加熱することでより吸収しやすくなる
- 油と一緒に食べる
- 午前中に摂取すると吸収率アップ
トマトの炊き込みご飯
- お米とトマト+オリーブオイルを入れて炊飯器で炊くだけ！
- お好みでポン酢をかけて召し上がれ♪
赤パプリカの健康効果
- ビタミンＡ・Ｃ・Ｅを豊富に含む
- カプサンチン：リコピンと同等の強い抗酸化力あり。脂肪燃焼効果あり
- ワタの部分に含まれるピラジンが血液サラサラ効果あり
パプリカ料理のバリエーション
- パプリカのきんぴら
- パプリカの佃煮
- パプリカのオムレツ
赤パプリカの佃煮
- 煮汁（しょう油 大さじ2+みりん 大さじ1+酒 大さじ2+砂糖 大さじ1）に千切りショウガ１かけ分を入れ、ひと煮立ちさせ、細切りにしたパプリカ２個分を入れ煮る
- 煮汁が無くなってきたら、かつお節を入れ、全体になじませたら出来上がり♪
パプリカのキンピラ
- パプリカ（赤２個・黄色１個）を細切りにし、熱したフライパンにごま油大さじ１をしき炒める
- しょうゆ 大さじ2+砂糖 大さじ2+顆粒和風だし小さじ1/2を入れて味付ける
- 白炒りごまをふって出来上がり♪
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