５月７日のこの差って何？は青魚の缶詰の疑問
青魚のサバ・イワシ・サンマの缶詰はあるのにアジの缶詰が無いのは何故？
- 鯵は缶詰にすると生臭くなるから
- 生臭い匂いの原因は酸化
- アジ以外の青魚は抗酸化物質を沢山含むため
アジの水煮缶を作った会社の工夫
フタをする前に１００℃で１０分蒸すことで、脂をとかし、油を捨てることで臭いの元を排除する
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この差って何？アジ缶が無いのは何故？
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