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教えてもらう前と後:おにぎり3賢人に教わる最高のおにぎり!

4月23日の教えてもらう前と後は、おにぎりが変わる!3賢人が教える5大ワザ

 

おにぎり用ご飯の炊き方

  1. お米は研がずにサッと軽く洗う(5秒くらい)ヌカ臭さは残した方がご飯の美味しさが際立つ
  2. 30分間水につける(ふっくら感が出る・時間がたっても美味しいおにぎりになる)
  3. 水は少なめにしてかために炊く(1合につき大さじ1.5の水を減らす。ぼんごでは大さじ1の日本酒を足す)

 

おにぎりの握り方

  • ご飯は少し冷ましてからにぎる(60℃前後)
  • 優しく3回にぎる
  • 海苔が最高級だとお米が負けるので中級くらいが良い

 

宿六流おかかおにぎりの作り方

  1. まな板の上にご飯をふわっとひろげる
  2. おかかは味付けせずにふんわり入れて混ぜこむ
  3. 塩加減は指3本分をてのひらに広げる
  4. 優しく3回にぎり
  5. のりを巻く

 

ぼんご流鮭おにぎり

  1. 甘鮭に日本酒をぬりホイルで蒸し焼きにする
  2. ほぐした鮭をたっぷり入れておにぎり

 

天かすのごちそうおにぎり

  1. 天かすにめんつゆを加えさくり混ぜる
  2. ごはんに天かす・大葉・梅干し・ごま・しそを入れ混ぜ込んで優しく握る

 

ぼんごではおにぎりは握らない

あさイチ:どこでも梅おにぎりの作り方!人気店ぼんごの技を伝授

 

ごちそうおにぎりの本

 

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