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365日の献立日記:牛肉バタ焼き・そら豆白ソースあえ

4月2日からスタートの365日の献立日記

。昭和の名脇役、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとにフードスタイリスト飯島奈美さんが料理します。

昭和41年4月22日。献立日記1冊目の最初に記された「牛肉バタ焼き」と「そら豆白ソースあえ」。

 

牛肉バタ焼き

  1. 牛肉をフライパンにバターとかしこんがり焼く
  2. 新玉ねぎもよく焼いて添える

 

そら豆白ソース和え

  1. そら豆をさやから出す
  2. 被る水に塩少々に入れゆでておく
  3. とけたバターに小麦粉を入れて弱火で練りサラサラしてきたら、温めた牛乳を3回に分けてまぜる
  4. 隠し味にナツメグを入れてほのかな甘い香りにして白いソースのできあがり
  5. ゆでた緑のそら豆に白いソースをかけて召し上がれ

 

 

 

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