目次
８位：ごぼうはアク抜きをすると栄養４０％減
- 水にさらすと、クロロゲン酸がながれでてしまう
- アク抜きで出る茶色の色は、うま味成分＆クロロゲン酸。
- 皮にはクロロゲン酸が多く含まれるのでむかないのがおすすめ
７位：ブロッコリーは茎を捨てると栄養４０%減
- 茎も厚めに切って中側を食べたほうが良い
- 蒸し料理や電子レンジで加熱がおすすめ
６位：納豆はアツアツで食べると酵素５０％が死滅する
- ５０℃でナットウキナーゼの活性が落ち、７０℃で死んでしまう
- アツアツご飯は７０℃以上なのでナットウキナーゼが死滅する
- 納豆汁はもってのほか
- ご飯は茶碗によそって３分おいてから納豆をのせる
５位：ピーマンはワタを捨てると栄養９０%減
- ピーマンのワタと種に含まれるピラジンは、血液サラサラ＆美肌効果あり
- 肉詰めで食べればワタを取らなくても違和感なし
４位：りんごは皮と芯を捨てると栄養８０％減
- スターカットにする（輪切りにして種を取る）
３位：にんじんは油と一緒に食べないと栄養６０％減
- にんじんに含まれるβカロチンは油と一緒に食べないと吸収しづらい
２位：大根はおでんにすると栄養はほぼゼロ
- 大根に含まれるジアスターゼは高温で栄養効果を失う
- ビタミンＣもおでんにすると煮汁に流れ出てしまう。
- 大根の栄養をしっかりとるには、大根おろしがおすすめ
１位：ごまはすらないと栄養吸収ゼロ
- ごまは一粒が小さく殻が固いので、噛めずに胃でも吸収されずにでてしまう
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