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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~ チーズとれんこんのイタリアンミートボール!濱崎龍一さんレシピ

3月11日のあさイチ:みんな!ゴハンだよ チーズとれんこんのイタリアンミートボールの作り方

鶏肉とチーズ、れんこんなどのうまみが混ざり合う料理をイタリア料理店オーナーシェフの濱崎龍一さんに教えていただきます。

 

チーズとれんこんのイタリアンミートボール

  1. れんこん40gを皮をむいて5㎜の厚さに切りゆでてみじん切りにする
  2. プロセスチーズ50gを5㎜角に切る
  3. 鶏もも肉ひき肉200g+薄切りにしたマッシュルーム5個分+みじん切りしたねぎ1/2本とれんこん+チーズをボウルに入れ塩コショウする
  4. 溶き卵1個分を少しずつ加えながら練る
  5. 直径4㎝くらいにスプーンで丸める
  6. フライパンにオリーブオイル小さじ1をしき火をつける
  7. ミートボールを並べていく
  8. 焼き色がつくまで90秒間焼く
  9. 固めに茹でたブロッコリー100gを小房にしたものを入れる
  10. ヘタをとって切込みを入れたミニトマト12個入れる
  11. バジル6枚をちぎっていれる
  12. 水80mlを入れる
  13. ふたをして90秒蒸し焼きにする
  14. ミニトマトを軽くつぶす
  15. 器に盛り付け、仕上げに黒コショウをふりかけ、オリーブオイルを回しかけて出来上がり♪
  16. バケットをうすめに切って添える

 

濱崎龍一さんのレシピ本

 

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