夏バテ気味で食欲が落ちるこの季節。お漬物は美味しいですよねー。
でもぬか漬けは、育てる手間が大変！
それなのに、なんとパン粉を使って3時間でぬか漬け風のお漬物ができるという…・
銀座の老舗漬物屋さんもびっくりなお味なのだそうです。
パン粉を使って作る3時間でぬか漬け風のお漬物
材料
- きゅうり 1本
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- パン粉大さじ1/2（食パンをおろした生パン粉でも大丈夫）
- 保存用袋
作り方
１．きゅうりを塩を用いて板ずり（まな板の上で塩をつけてずりずり転がす）する。
板ずりすることで細かな傷がつき、味が染み込みやすくなる
２．板ずりした塩を洗い流す
３．保存袋に、塩と砂糖を入れる。そこにきゅうりを投入。
４．パン粉も入れて、きゅうり全体につくように、揉み込む
（この状態ではまだパサパサ）
５．3時間冷蔵庫で冷やす
（3時間後にはきゅうりから水分が出てしっとり漬かっている）
６．パン粉を洗い落してめし上がれ~
＊この方法は1回ごとにパン粉で作る。ぬか床のように使い廻しはできません。
＊今回はきゅうりでしたが、他の野菜（白菜・人参・セロリなどなど）でもＯＫだそうです。
＊きゅうり以外の野菜の時は、あらかじめ一口大に切って塩もみする
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何故パン粉でぬか漬け風になるの？
パン粉には、ぬかと同じくらいの酵母が入っていて、発酵を促進させるでんぷんはパン粉のほうが1.5倍。そのため、より早くぬか漬け風に漬かるらしいです。
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パン粉でスィーツもできちゃいます⇒パン粉とマシュマロで作るサクサククッキー
まとめ
理屈は分かったけれど、自分でやってみないとにわかに信じがたい得ワザです。
材料もうちにあるもので手軽にできるので、是非やってみようと思います。
何のお漬物を作ろうか、ワクワクします♪
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