2月26日の教えてもらう前と後は、からあげを4人の達人から学ぶ！
から揚げの下味
- しょう油にまず調味料を合わせてから鶏肉を和える
- てんぷらの近藤さんではみそ
天ぷらの近藤のレシピ
- 食べやすい大きさに切った鶏もも肉に酒大さじ１信州みそ大さじ２をもみ込む
- 卵1個+薄力粉を混ぜて鶏肉をコーティングする
- サラダ油４に対してごま油１の揚げ油で、190℃の温度で揚げる
から揚げの衣
- かたくり粉が多いが、かつお節を加えることで、冷めてもカリカリのから揚げに
揚げ油の温度
- 180℃以上の高温で揚げる
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