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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~パリパリチキン照り焼きの作り方!片岡宏之さんのレシピ

2月21日のみんな!ゴハンだよ~のレシピは、パリパリチキン照り焼き

いつもとはちょっと違った照り焼きチキンのつくり方をイタリア料理店シェフの片岡宏之さんに教えていただきます

 

パリパリチキン照り焼き

  1. 鶏もも肉1枚に切り込みを入れて開き厚みを均一にする
  2. 両面に塩コショウをする
  3. 半分に切る
  4. 長ネギ1本を7等分にする
  5. 根元に近い1切れを千切りにして水にさらす
  6. 鶏肉の皮部分にのみ小麦粉をふっておく
  7. フライパンにオリーブオイル大さじ3を入れて皮目を下にして鶏肉を入れる
  8. ねぎと皮つきにんにくひとかけをつぶしてから入れる
  9. ねぎは時々時々ひっくり返して焼き色をつける
  10. 火にかけて弱火で15分間焼く
  11. みりん大さじ3+しょう油大さじ1+はちみつ小さじ2+バルサミコ酢大さじ3を混ぜて照り焼きタレを作る
  12. 余分な油をとりひっくり返す
  13. 照り焼きタレを鍋肌から入れて強めの中火で90秒ほど煮て焼きあがり。
  14. 鶏肉・ねぎ・にんにくを取り出しタレを煮詰める
  15. お皿にネギを並べその上に鶏肉をのせてタレをかけたら出来上がり♪
  16. 白髪ねぎを飾り付け、お好みで七味と山椒をかけて召し上がれ

 

片岡宏之さんのレシピ本

 

 

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