2月5日のたけしの家庭の医学のテーマは心臓の老化を止める科
血管の老化を止める効果が期待できる油としてえごま油と米油を紹介してきましたが、今回はオリーブ油を心血管疾患リスクが約44%ダウンするという研究結果が最近出たとのこと。
クレタ島でオリーブオイルの効果的なとりかたを学ぶ
世界一健康な心臓を持つ場所のクレタ島でのオリーブオイルの使い方を学びます。
クレタ島は5000年前からオリーブを栽培始古の土地
- コロネイキ：ポリフェノール含有量が多いオリーブの品種を栽培している
- 1回の料理に1リットル以上のオリーブオイルを使用するといいます。
ある日の料理のオリーブオイルの使用量（8人分）
- やぎ肉と野菜の煮込みに300mlを使用
- 茹でた豆料理にバルサミコ酢とオリーブオイル100ml
- 野菜のトマト煮込みの鍋にはオリーブオイル300ml
- ギリシャ風ロールキャベツを煮込む時にも200mlのオリーブオイルを使用
- パンにオリーブオイル50mlをかけてつまみ食い
- サラダのドレッシング 200ml
赤ちゃんの離乳食もオリーブオイル！生後6か月からたべているそうです。
オリーブ油の健康効果
- エキストラバージンオリーブオイル：ポリフェノールの含有量が多い1番搾りのオリーブオイル
- スパイシーな辛みが特徴
- オレオカンタール：エキストラバージンオリーブオイルに含まれるポリフェノールで抗炎症作用がある
- 加齢で起きる血管や心臓の炎症を抑える効果あり
- オリーブオイルは加熱しても酸化しにくい
- 毎日大さじ2~4杯摂取がおすすめ
オリーブオイルと組み合わせると良い食材
- トマト：トマトに含まれるリコピンは油に溶けやすく血中に吸収されやすくなる
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