主治医が見つかる診療所：発酵あんこの作り方！砂糖を使わないあんこレシピ

1月31日の主治医が見つかる診療所は外国人が選ぶニッポンの健康食

実は外国人の方はあんこ好きが多く、日本人は砂糖がたっぷりのイメージで敬遠する方も多いですが、実はあんこには健康効果が沢山あります。

そしてネックになっている砂糖を使わないあんこの作り方の紹介です。

小豆の健康効果

1. 腸内環境を整える食物繊維がたっぷり
2. 鉄分がほうれん草の2.7倍
3. 小豆のポリフェノールが抗酸化活性を高め活性酸素を抑えシミ・シワを防ぐ

発酵あんこ

麹菌で小豆を発酵させてつくるあんこ

1. 小豆100gをさっと水洗いする
2. 小豆と小豆がひたるくらいの水を鍋に入れ弱火で5分煮る
3. お湯を切って小豆の渋抜き完了
4. 渋抜きした小豆と水300mlを鍋に入れ、弱火で1時間煮る
5. 1時間煮た小豆と米麹を炊飯器にいれよく混ぜる
6. 保温モードで8時間ねかせれば出来上がり♪

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