1月5日の発酵デザイナーの小倉ヒラクさんに発酵ライフを教えていただきます。
発酵ライフの３つの極意
- はじめの1歩は塩こうじ
- 分解パワーでうまみ・栄養アップ！
- 日本は発酵食品の宝の山
簡単！塩こうじ作り
- こうじ２：塩１：水４の割合で混ぜて出来上がり♪
- 常温で2週間(冬）・7日（夏）くらい放置し発酵させて出来上がり♪(べっ甲色になり甘い匂いがしてきたら出来上がりのサイン）
- 冷蔵庫で3週間保存可能
分解パワーでうまみ・栄養アップ！
- 発酵の働きで、たんぱく質がうまみにでんぷんが甘みを引き出す
- 分解によって健康サポートされる物質が沢山できる
甘酒⇒ビタミンB群やアミノ酸を豊富に含む
納豆⇒血栓をとかすナットウキナーゼ。1日1パックを目安に食べる
発酵食品は朝に食べるのがおすすめ！
日本は発酵食品の宝の山
- 各都道府県で様々な発酵食品がある
碁石茶：高知県
碁石茶 ごいし茶 オトクな100gセット（50g×2袋） 高知産 稀少な乳酸菌発酵茶 お届けにお時間いただくことがあります
守口漬け：愛知県
きわめびとの本
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