1月5日のサタプラは、お正月に余ったおもちやおせちを使った今日からすぐマネできる弱火調理術スペシャル！
今回は、こじるり＆尼子インターが弱火調理を学びます。
お正月料理のごちそうと言ったらエビなどの豪華海鮮！その海鮮の殻や頭で出汁をとったシーフードカレーレシピです。
シーフードカレーレシピ
- 冷たいフライパンに有頭海老の頭と殻（6尾分）をいれ、油を入れる
- 殻や頭をつぶして水分をしっかり飛ばして、くさみをを飛ばし、パリパリになるまで弱火で10分炒める。
- 殻付きあさり150gと酒100gを入れ、アルミホイルで落としブタを密閉せずじっくり加熱する
- あさりをひっくり返す。
- 水150g+玉ねぎ20g+ニンジン10g+ディルを加えて10分煮込む
- えび+ほたて+いかの重さをはかり、重量の0.8%の塩をふる
- ほたて+イカ+ほたてを弱火で3分間炒める
- サラダ油+炒めたみじん切りたまねぎ80gにんにく薄力粉+カレー粉を炒め、５の海鮮だしをこしながら加える
- 刻んだ生トマト加え中火で10分煮込む
- 火を通したカレーと合わせて出来上がり♪
シーフードカレーのポイント
- しっかり炒めたエビの頭や殻で出汁をとる
- 海鮮は弱火でふっくらジューシーに
- 貝柱は両面加熱で簡単にとれる
一緒に放送されたレシピまとめ
残ったおせちやおもちを有効活用できて、低温調理も学べるお得なレシピです。
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