あしたも晴れ！人生レシピ：かむ力を鍛えて健康！噛む力を養う調理法

最近、歯科を中心とした医療現場で、口まわりのささいなトラブルが全身の衰えを招くという考えが注目されている。

加齢などで口の機能が衰え、かみにくいと感じてやわらかい食べ物ばかりを選ぶと栄養が偏りがちに。ここで対策をとらないと、食欲や筋力が低下し低栄養になり、ひいては要介護状態につながる割合が2倍に跳ね上がるとのこと。

11月23日のあしたも晴れ！人生レシピでは噛む力を養う調理法や口の機能の衰えの改善や予防に役立つ体操などを紹介です。

お口の衰えセルフチェック

1. 自分の歯が20本未満である
2. 会話中に聞き返されることが多くなった
3. 奥歯でしっかりかめない
4. 舌の動きが鈍くなった
5. 半年前に比べて硬いものがかみにくくなった
6. 汁ものなどでむせるようになった

3つ以上あてはまると要注意！

噛む力を養う調理法

1. 少し大きめに食材を切ることで噛む回数が増える
2. 複数の食材を組わせて調理する
3. よく噛んで自分の唾液で飲み込むようにする（お茶などで流し込まない）

しらたきと油揚げのサラダ

1. しらたき
2. 油揚げ　1/2を細かく切り、オーブントースターで焼く
3. 枝豆+かにかまぼこのすべての食材を和える
4. しょう油・酢・ごま油各1で味付けをして出来上がり♪

切り干しと牛肉の炒め物

1. 大きめに切ったたけのこと牛肉をフライパンに油をしいて炒める
2. ぬるま湯に浸し水気を切った切り干し大根を鶏ガラスープで煮る
3. 切り干し大根がスープを全部吸い取ったら、たけのこと牛肉を一緒に炒める
4. 青ネギを入れてオイスターソースで味付けをして出来上がり♪

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