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金スマ:絶品野菜料理で大収穫祭!ヒロミ流和風パスタレシピ

11月23日の金スマはひとり農業に中居がヒロミ&下町ロケット出演TEAM NACSの森崎博之を連れてやってきた!

ピッカピかの新米を釜炊きで!山芋とろろに里芋とろろ、手作りのアメリカ式コンロで常陸牛BBQ!ヒロミ特製パスタも! で収穫物で絶品野菜料理を作ります。

こんにゃく

  1. こんにゃくいもの皮をむく
  2. 合計でぴったり1キロにする
  3. 3リットルの熱湯の中にこんにゃくをすり下ろす
  4. 炭酸ナトリウムをお湯でといて加える
  5. 湯煎にかけてねばりが出るまでよく混ぜる
  6. 形を整え茹でていく

 

とん汁

  1. とれたて里芋+手作りこんにゃく
  2. ごぼうをささがきにする
  3. にんじんを切る
  4. ごま油で豚肉を炒める
  5. 野菜を炒める
  6. 出し汁で煮込む
  7. 味噌を入れる

 

とろろ芋

  1. とれたて山芋をすり下ろす
  2. めんつゆ大さじ3
  3. 青のりをかけて出来上がり♪

 

里芋とろろ

  1. 茹でた里芋をすりこぎでする
  2. めんつゆおおさじ3で味付け
  3. 青のりをかけて出来上がり♪

 

美味しい石焼き芋の作り方

  1. フライパン(鉄製)に園芸用の小石をいれ強火で15分温める
  2. 小石の上に芋を並べる
  3. 弱火にしてふたをして10分くらいたったら転がす
  4. 1時間くらいで焼き上がり♪

TEAM NACSの森崎博之さんが農家の人に教えてもらったやり方です。

 

マコモダケと豚肉のカレー炒め

  1. マコモダケの薄皮をむいて薄切りにする
  2. 酒としょう油で豚肉下味をつける
  3. フライパンに油をしき、マコモダケを炒めていく
  4. 下地をつけた豚肉を一緒に炒める
  5. 豚肉の色が変わったら食べやすい大きさに切ったスイスチャードを茎⇒葉の順に入れる
  6. 塩+かたくり粉+しょう油+しょうが汁+ケチャップ+カレー粉で合わせ調味料を作る
  7. 合わせ調味料で味付けて出来上がり♪

 

美味しいお米の炊き方

  1. 最初に使うのはミネラルウォーターか浄水を吸わす
  2. 米はとがずに優しく3回なでるだけ
  3. 水を捨てて、分量の水を入れる
  4. 1時間水を吸わせて早炊きにする

*森崎さんはお米マイスターの資格も持っている!

 

レンコンのホイル焼き

  1. レンコンを乱切り・輪切りにする
  2. すりおろしにんにく 3個分
  3. オリーブオイルをかける
  4. 塩をかける
  5. ホイルに包んでピザ窯で20分焼く

 

ヒロミ流和風パスタ

  1. きのことサラダ用のパスタを茹でる
  2. バターを入れて混ぜる
  3. 松茸のお吸い物の素をからめる
  4. バターとしょう油で味をととのえて出来上がり♪
  5. 沢山の青ネギ&海苔を盛り付け出来上がり♪

 

 

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