市販の酵素ドリンクの酵素は実は死んでいる！？
- 酵素は働くのに適切な温度がある。
- 一般的な酵素は60℃で活動停止。
- 飲料で販売するには、食品衛生法で義務付けられている殺菌加熱の義務があるので酵素は死んでいる
- お店などでその場で作って出す場合は加熱殺菌義務は無し。
カルピスも加熱殺菌されているけど意味あるの？
- 乳酸菌は死んでしまうが、加熱殺菌する前に乳酸菌が乳酸を作り終えているので、カルピス本来の役目は果たせる
これ放送しても大丈夫なの？としきりにあつしさんが言ってたけど確かに…。
スポンサーリンク
コメントを残す