相葉マナブ：マナブ旬のかまどごはん

食欲の秋！

今日の相葉マナブは、南房総300年農家で採る秋の味覚でかまど料理を作って食します。

かまどで作る栗ごはん

• １升で栗のいが２０個くらい必要
• 木をゆすって振り落として収穫

焼き栗＆焼きなす

• 七輪で丸焼き！美味しそうです！
• なすは皮をむいて生姜醤油で食べる！　これまた美味しそうです！

お米も収穫からします。

• １週間挟がけして乾燥させます
• 乾燥させた稲を脱穀する
• 精米

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美味しい栗ご飯の作り方

1. 沸騰したお湯で７分ゆでてから、熱いうちに栗をむく
2. 新米は柔らかいから水は通常より少なめに。
3. 塩とお酒を入れる
4. 栗を入れる
5. 氷を入れる（沸騰までに時間がかかるとモチモチになる）
6. かまどに火をくべる
7. 炊きあがるまで４０分

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アケビの肉詰め

アケビの皮⇒苦いけど揚げると美味しい！

材料（6個分）

・ アケビの皮 …6個分
・ 豚挽肉 …100g
・ しいたけ …100g
・ 味噌 …大さじ4
・ 酒 …大さじ1
・ 砂糖 …小さじ1
・ 油 …適量

作り方

1. しいたけを5mmほどのサイコロ状に刻む。
2. 豚挽肉、しいたけ、味噌、酒、砂糖を混ぜ合わせる。
3. アケビの皮に２のタネを詰める。
4. フライパンにアケビを並べ、油を注ぎ（アケビの皮が浸るくらい）、蓋をして片面を8分ほど焼いたら裏返し、更に6～7分ほど焼いたらできあがり♪

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秋ナスのみそ汁

材料（4人分）

・ ナス …1～2本
・ 味噌 …大さじ4
・ かつお出汁 …800cc

作り方

1. 鍋にかつお出汁を入れ、沸騰させる。
2. ナスは乱切りにし鍋に入れる。
3. ナスに火が通ったら、味噌を溶き入れてできあがり♪

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