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相葉マナブ:油みそ(信州の郷土料理)レシピ信州みそをマナブ!

今日の相葉マナブは『信州みそをマナブ!2018』毎年恒例のみそ作り!

昨年は、ニノが参加でしたが、今年はHey! Say! JUMP知念君が参加です。

二宮和也君と仕込んだ1年味噌は、焼きおにぎりにつけて頂きました。

 

原木なめこのみそ汁

  1. 原木なめこを出汁に入れて火にかける
  2. 沸騰したら火を消して味噌を溶かす

 

 

油味噌

  1. なすを大きめに乱切りにする
  2. ピーマンは細切りにする
  3. 玉ねぎを細切りにする
  4. 多めの油をひいてなすを炒める
  5. 水を加えて柔らかくなるまで蒸す
  6. 玉ねぎ・ピーマンを入れ炒める
  7. さらに油を足して炒める
  8. みりん・砂糖・味噌を加える
  9. 味が馴染むまで炒めたら出来上がり♪

 

沖縄の油味噌とは違って沢山の野菜を炒めて味噌を味わうレシピです。

 

味噌トマト煮込みハンバーグ

  1. ひき肉に牛乳で浸したパン粉+味噌を入れこねる
  2. 炒めたみじん切りした玉ねぎを加えてこねる
  3. 小判型に成形して焼く
  4. トマトをバターで炒め赤ワインを入れる
  5. 味噌を入れる
  6. みりん+はちみつ+水を入れる
  7. 焼いたハンバーグを6のソースの中に入れて10分煮込む
  8. 付け合わせにポテトとブロッコリーを添えたら出来上がり♪

 

ハンバーグにもソースにも味噌を使った煮込みハンバーグ。

味噌とトマトはしっかり合う!そうです。

今度作ってみようっと。

 

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