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初耳学:美味しいマカロンの見分け方&白い恋人のホワイトチョコレートがはみ出てている理由

 

フランスの一流パティシエが続々日本出店の裏事情

  • 美食の街東京
  • SNSで世界へ発信。その写真が美しい!

 

美味しいマカロンの見分け方

  • ポイントははみ出した部分(ピエと呼ばれる)
  • 生地を焼く時の温度管理がしっかりできていると均一で約2ミリのピエができる
  • ピエがしっかり均一にできているのが美味しいマカロン

 

白い恋人のホワイトチョコレートがはみ出てている理由

  • 最初はホワイトチョコがはみ出ていなかったが、クッキーが割れてしまった
  • ホワイトチョコをクッキーからはみ出させることで、クッキーが割れなくてすむようになった

 

 

リーブル(白金)

 

ピエール・エルメ・パリ

あさイチ:ピエール・エルメさんのマカロン秘伝レシピ!ミルクチョコ&パッションフルーツのマカロン

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