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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~ゴロゴロ豚バラ大根&豚汁

秋がしだいにすすむにつれて食べたくなる、家庭的な大根と豚肉の料理を料理研究家の杵島直美さんに教えていただきます。

ゴロゴロ豚バラ大根

  1. 大根1/2本をたわしなどでこすり水洗いして、皮を厚めにむく
  2. 乱切りにする
  3. かぶるくらいの水に入れて中火で5分に立たせる
  4. 大根をざるにあげる
  5. 豚バラ100gを3㎝の長さにきり、湯どうしする。
  6. 鍋に下茹でした大根と湯どうした入れだしカップ1を入れて煮る
  7. 酒・みりん・砂糖 各大さじ1+しょう油 大さじ2を加える
  8. ふたをして15分煮る
  9. 小口切りした青ねぎをちらして出来上がり♪

 

そぎ大根の豚汁

  1. 下の部分はそぎぎりにする
  2. 豚バラ肉1.5㎝を湯通しする
  3. だしカップ3
  4. みそ大さじ2を酒大さじ1で溶く
  5. 5分煮てできあがり
  6. 青ネギを散らして出来上がり♪

 

大根の皮の中国風あえもの

  1. 大根の皮を三角形に切る
  2. 酢大さじ1+みりん小さじ1+しょう油小さじ2+ごま油小さじ1/2+七味少々を混ぜる
  3. 大根とあえて5分おく

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