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趣味どきっ!幸せのプリン:スィートポテトのプリン(大学いも風)!ムラヨシマサユキさんのレシピ

趣味どきっ、幸せのプリン第3回は、アレンジプリンで無限の可能性を楽しもうがテーマです。

黒ごまを入れたカラメルで、大学いも風のスィートポテトのプリン。ムラヨシさんのレシピです。

スィートポテトのプリンの作り方

材料 直径20㎝×高さ5㎝のグラタン皿1枚分

 

 

プリン液の材料

  • 蒸したさつま芋 180g
  • 牛乳 150ml
  • 生クリーム(乳脂肪分35%) 100ml
  • グラニュー糖 50g
  • 卵 2個
  • 卵黄 1個分

 

作り方

  1. フードプロセッサーにさつまいもと牛乳を入れ、なめらかになるまでかくはんする
  2. 鍋にざるを重ね1を流し入れてゴムべらでこす
  3. 生クリームを加えて中火にかけ湯気がゆらゆら出るくらいまで温まったら火を止める
  4. ボウルに卵と卵黄を入れ泡だて器でときほぐす
  5. グラニュー糖を加え、泡だて器で泡立てないようにゆっくり混ぜ合わせる
  6. 温めた4を5に3回に分けて静かに加え混ぜる
  7. 鍋にざるを重ね6を流し入れてゴムべらでこす
  8. グラタン皿に流し入れる
  9. 天板にペーパータオルをしいて湯を少々注ぎ8のグラタン皿をおく
  10. グラタン皿の高さの1/3くらいまで湯をそそぎ150℃に温めたオーブンで約40分焼く
  11. オーブンから取り出し粗熱をとり冷蔵庫で冷やす

 

カラメルの材料

  • グラニュー糖 50g
  • 水 20ml
  • オレンジリキュール 大さじ2
  • 熱湯 大さじ1
  • 黒ごま 大さじ1

カラメルの作り方

  1. 鍋に分量の水とグラニュー糖を入れ、中火にかける
  2. しばらくするとグラニュー糖が溶け、フツフツと泡が立つ
  3. グラニュー糖が褐色に色づくまで煮詰め火を止める
  4. オレンジリキュールと熱湯を注ぎ香りをつける
  5. 濃いべっ甲色ができあがりの目安。なべ底に固まったグラニュー糖を耐熱のゴムべらで混ぜる
  6. 黒ごまを入れて混ぜて出来上がり♪
  7. スイートポテトのぷりんにかけてめしあがれ♪

 

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