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趣味どきっ!幸せのプリン:レトロプリン!ムラヨシマサユキさんのレシピ

11月5日の趣味どきっ!幸せのプリン第一回目はどこか懐かしいプリンのレシピです。

ムラヨシさんと小関裕太さんのほっこり会話も和める番組です

虎ノ門の喫茶店ヘッケルンの森さんのプリンレシピを家庭で作りやすいように講師のムラヨシマサユキさんのアレンジです。

レトロプリンの作り方

材料 直径6.5㎝×高さ5.5㎝の型4個分

カラメルの材料

  • 砂糖 50g
  • 水 大さじ1
  • 熱湯 大さじ2

 

プリン液の材料

  • 牛乳 250ml
  • 砂糖 50g
  • 卵 3個
  • バニラエッセンス 1滴

作り方

事前準備

  • 熱湯を用意する
  • カラメルを作る鍋より大きいボウルに水を入れておく
  • アルミ箔を8㎝四方に切っておく

 

カラメルを作る

  1. 鍋に砂糖と分量の水を入れて中火にかけ、耐熱のゴムべらで混ぜながら砂糖をとかす
  2. しばらく煮詰め、べっ甲色くらいに色づいたら火を止める(レトロプリンのカラメルは焦がし過ぎないのがポイント)
  3. 網をかけて分量の熱湯をすこしづつ注いでカラメルをやわらかくする
  4. ボウルの水に約15秒間なべ底をつけて冷まし底に固まった砂糖をゴムべらで混ぜてとかす
  5. カラメルが熱いうちに型に等分に注ぐ
  6. 粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす

注!熱湯を注ぐ時にカラメルがはねるので注意!

 

 

  1. 小鍋に牛乳を入れ、砂糖小さじ1を加え中火にかけて温め、湯気が立ってきたら火を止める
  2. ボウルに卵を割り入れ、残りの砂糖を加える
  3. 泡だて器で泡がたたないようにゆっくり混ぜ合わせる(卵白のコシが切れればOK!空気が入ると食感が悪くなるので。)
  4. 3のボウルに1の温めた牛乳を加えて泡だて器で混ぜ、ザルでこす。
  5. バニラエッセンスを加えて軽く混ぜる
  6. カラメルを入れて冷やした型にプリン液を優しく流し入れる。表面に泡ができたら竹串などでつぶしておく
  7. アルミ箔で型をぴっちりふたをする
  8. 蒸気の上がった蒸し器に入れふたをして超弱火で20分蒸す
  9. 中央のプリン液が固まり、竹串をさしてプリン液がでてこなければ蒸しあがり
  10. 蒸し器から取り出し粗熱をとる
  11. 冷蔵庫で1時間以上冷やせば出来上がり♪

森さんのお店

 

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