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相葉マナブ:しょうなんキュウリレシピ

8月19日の相葉ナマブは、神奈川県の平塚市のしょうなんキュウリを使用した産地ごはんを学びます。

火を通しと青臭さがなくなりしんなり違った味わいを楽しめるとのこと

 

きゅうりの天ぷら

  1. へたをとってスティック状に切る
  2. 衣をつけて170度の温度の油で30秒くらい揚げる
  3. 七味塩でめしあがれ♪

*水分がほどよく飛んでサクサク食感に。

 

きゅうりの串揚げ

  1. ヘタをとり3㎝幅に切る
  2. おろしにんにく・塩・コショウで味付け
  3. 串にさす
  4. 小麦粉・パン粉をつける
  5. 1分ほど揚げて出来上がり♪
  6. パルメザンチーズで洋風に。

 

きゅうりの肉づめ

  1. 半分に切って、スプーンできゅうりの種をとる
  2. 塩・コショウ・酒・しょう油・カレー粉とひき肉で肉だねを作る
  3. きゅうりに小麦粉をふって、肉だねをのせていく
  4. フライパンで焼いていく

 

きゅうりの豚肉巻き

  1. きゅうりを5㎝くらいに切る
  2. 3等分に切る
  3. 豚バラ肉にきゅうり切ったきゅうり3本を巻いていく
  4. フライパンで転がしながら焼いていく
  5. いったん油をふき取り、しょう油・みりん・お酒を入れる
  6. につめて出来上がり♪

 

きゅうりの和え物

  1. きゅうりを軽くすりこぎで叩いてから乱切りにする
  2. めんつゆ・ごま油・塩昆布・ごま・きゅうりを入れて和える

 

餡かけキュウリ

  1. きゅうりのヘタを切る
  2. ピーラーで皮をむく(型崩れ防止・味がしみこみやすくなる)
  3. 3㎝幅に切る
  4. かつおだしで煮る
  5. 砂糖・酒を入れ隠し味にしょう油を少し入れる
  6. だしをすってきゅうりの色が変わったらきゅうりを取り出す
  7. きゅうりをとりだしたあとに鶏ひく肉と水溶き片栗粉を入れてあんをつくる
  8. きゅうりにあんをあけて出来上がり♪

 

相葉君のお返し料理は、麻婆きゅうりでした。

 

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