相葉マナブ：マナブ産地ごはん～ニラ編～

栃木県鹿沼のニラ農家で産地ごはんを学びます

ニラの根元のかき揚げ

1. ニラの根元を4㎝ほど切る
2. 根元の食感を活かすため衣は薄くつけるのがポイント

にら餃子

にらのみで作る餃子

1. にらとひき肉を混ぜる
2. しょうが・酒・ごま油を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる
3. 餃子の皮が薄いものを使うとニラの青さが際立つ
4. フライパンで蒸し焼きにする
5. ニラだれをたっぷりかけて召し上がれ♪

★万能にらだれの作り方★

1. にらをみじん切りにする
2. おろししょうが・ごま油・しょう油・七味唐辛子を入れ混ぜる。3時間冷蔵庫で寝かす

にらチャーパン

1. にらの根元部分を炒めて火を通す
2. かまぼこを炒める
3. いったん具材を出す
4. 卵を炒める
5. ご飯を炒める
6. にらの葉を炒める
7. 炒めておいた具を戻し、塩コショウで味付け
8. 鍋はだにしょう油を回して出来上がり♪

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ニラのお好み焼き

1. にらの根元・葉をお好み焼き混ぜる
2. かつおぶし・青のり・干しエビ・卵・塩を入れて混ぜる
3. フライパンで焼く
4. 豚バラ肉をのせる
5. 蓋をして弱火で5分
6. 両面をしっかり焼いて出来上がり♪
7. 仕上げにソースとマヨネーズをかけて召し上がれ♪

鹿沼市流　にら玉

• だしににらの卵とじを入れたスープ
• しょう油仕立て・みそ仕立てと各家でそれぞれのレシピがある

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相葉くんのおかえし料理！麻婆にら

1. 豚ひき肉を炒める
2. しょうがを入れ、豆板醤と砂糖で味付け
3. 鶏ガラスープを入れ・しょう油・酒を入れる
4. 水溶き片栗粉でとろみをつける
5. 食感をいかすためにらは最後に入れ炒める
6. ごま油で風味付けしたら出来上がり♪