趣味どきっ！香りらいふ：バジル農家さん直伝美味しく食べる知恵

バジルのイタリア名は「バジリコ」。日本名は「目箒」。

バジルは「王様の草」という意味。

イタリア料理でよく使うので原産地はイタリアかと思ったら、実はインドです。

だいぶ日本でも見かけるようにはなりましたがうまく使いこなせないの声も多いのも事実です。

そこで、今回の趣味どきっでは、バジル生産農家さんの美味しい食べ方なども放映されます。

など、精油成分が独特の香りを醸し出します。

MEMO

これらの香りは、食欲増進・意欲を高めるなどの作用があります。

アロマテラピーでもバジルの精油は、生理痛の緩和などに重宝します。

香り成分は油胞という袋に入っているので、葉を刻むといい匂いがします。

香り成分は、油脂に溶けるので、肉や魚と一緒に食べるのがおすすめ

・バジル農家さん曰く、青じそやミョウガといった日本の薬味と同じように使うのがおすすめとのこと。

・納豆や冷ややっこ・サラダなど、和食にも意外に合うそうです。レッツチャレンジ！

MEMO

・松の実は先に炒っておくと香ばしくて美味しい！

・このバジルペースに粉チーズを混ぜてトーストすると美味しい！

・冷ややっこや、そうめんのつけ汁・磯辺焼きに入れるのもおすすめとのことです。

・しなしなになってしまったバジルは、乾燥させて使うのも良いとのことです。

本多京子先生のバジルレシピ

材料（２人分）

作り方