認知症予防に効果的な卵の栄養素
コリン
- 卵黄の中のコリン⇒脳の神経伝達物資（アセチルコリン）の原料になる
- アセチルコリンの欠乏が認知症の原因に。
- アメリカでは注目度の高い栄養素
- コリンは卵が1番含まれている。卵2つ分で1日の必要量の半分を摂取できる
DHA
- 青魚に多いＤＨＡが卵に含まれる秘密は、ニワトリのエサに魚粉がふくまれている
健康長寿の方の脳が老けない卵の食べ方
沖縄県の健康長寿の食べ方
- ゴーヤチャンプル：ゴーヤ・豆腐・鶏肉を炒めて卵を加えてさらに炒める
- 野菜たっぷりオムレツ：ゴーヤに人参の千切りを炒めて卵2個でとじて食べる
- にんじんしりしり
- アーサの卵焼き
MEMO
緑黄色野菜と卵と一緒に食べるとカロテノイドは卵と一緒に食べると格段に吸収率があがる
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