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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~鶏手羽元のさっぱり煮レシピ&卵黄とろとろゆで卵

5月2日のあさイチみんな!ゴハンだよ~は鶏手羽元のさっぱり煮

料理研究家の藤井恵さんに、休日に家族でわいわいと楽しく食べるのにおすすめの料理を紹介していただきます。

 

鶏手羽元のさっぱり煮

  1. 手羽元と酒・しょう油各小さじ1をポリ袋に入れもみこむ
  2. お鍋にサラダ油小さじ1をひき、手羽元をしっかり焼き色をつける
  3. 余分な油をふきとる
  4. にんにくを半分に切ったものを4かけ入れ一緒に炒める
  5. 酢大さじ3・砂糖・しょう油・酒各大さじ1.5・水カップ1/2を入れる
  6. ふたをして20分煮る
  7. ゆで卵をそっと入れ、煮汁をからめる

 

卵黄がとろとろのゆで卵の作り方

  1. 常温に戻した卵2個
  2. 沸いたお湯煮入れ、再沸騰してから5分ゆでる
  3. とんがった方にヒビを入れて、氷水に入れる(こうすることで殻が綺麗に剥ける)
  4. 細いほうから下に向かって卵の殻をむく

 

味玉レシピ

  • だし1+みりん・しょう油各大さじ4を煮立てる
  • ゆで卵を入れる
  • 次の日から食べごろ
  • 5日間冷蔵保存可能

 

 

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