栗原さんは、毎週金曜を冷蔵庫のお片付けデー
土日は何も買わない！残ったものを使い切る日にしているとのこと。
茹でナスの冷菜
材料（２～４人分）
- なす3本
- 干しえび１０グラム
- ザーサイ２０グラム
- 長ねぎ１本（７０グラム）
- しょうが（みじん切り） 大さじ１
- にんにく（みじん切り） 大さじ２分の１
- サラダ油大さじ１
- 赤とうがらし（小口きり）１～２本
Ａ）たれの材料
- しょうゆ大さじ２
- 酢大さじ１＋２分の１
- 砂糖大さじ１
- ごま油大さじ２分の１
作り方
１．なすはヘタを落として縦半分に切り、熱湯でやわらかくなるまで約４分ゆでて冷水に取り、ざるに上げる。
２．なすは手で水けを絞り、さらに長さを半分に切ってから２センチ幅に切る。さらに水けを絞り、冷蔵庫に入れよく冷やしておく。
３．Ａのタレ用調味料を混ぜ合わせておく。
４．長ねぎはみじん切りにする。
５．干しえびは粗く刻む。
６．ザーサイはみじん切りにし、塩気が強い場合は軽く塩出ししてから水けをきる。
７．フライパンにサラダ油を熱してにんにく、しょうがを入れて炒める。
８．香りが出たら干しえびを加えてよく炒めてから火を止め、長ねぎ、ザーサイを加えて余熱で混ぜ合わせ、赤とうがらしの小口きりを加える。
９．なすの水けが出たらさらに軽く絞って器に盛り、（8）をたっぷりのせ、Ａのたれをかけて混ぜながらいただく。
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ポテサラ卵ソースがけ
材料・２～４人分
- じゃがいも２コ（３００グラム）
- たまねぎ３０グラム
- しば漬け（青） ３０グラム
- マヨネーズ大さじ２
- 塩少々
- こしょう少々
Ａ.卵ソース材料
- 卵２コ
- マヨネーズ大さじ２
- 牛乳大さじ１～１＋２分の１
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
１．じゃがいもは皮をむいて４等分に切る
２．鍋に入れてかぶるまで水を加えて火にかけ、ふたをして約１０～１２分、やわらかくなるまでゆでる。
３．水けをよくきってボウルに入れ、熱いうちにつぶして粗熱を取る。
４．たまねぎは薄くスライスし、長い部分は半分に切って水にさらし、ざるに上げて水けを絞る。
５．しば漬けは薄くスライスし、軽く絞る。
６．じゃがいもの粗熱が取れたらたまねぎ、しば漬けを加え、マヨネーズ、塩、こしょうで味を調える。
７．卵は鍋に入れ、かぶるまで水を加えて火にかけ、水から約１２分ゆでて冷水に取る
８．卵の殻をむき、みじん切りにしてボウルに入れ、マヨネーズ、牛乳を入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調えて卵ソースのできあがり♪
器にポテトサラダを盛り、卵ソースをかけていただく。
＊しば漬けがきゅうりのような役目とのことで、確かにと思いました。
ポテトサラダに卵ソースをかけることでゴージャスに見えて残りもの料理に見えなくなるというアイディアはさすが！と思いました。
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たことトマトのサラダ
材料・４人分
- ゆでだこの足２００グラム
- フルーツトマト３コ（２５０グラム）
- たまねぎ４分の１コ
- ピーマン２コ
- パセリ（軸を除く）２５グラム
Ａ。ドレッシング材量
- オリーブ油大さじ３
- 白ワインビネガー大さじ２
- バルサミコ酢大さじ２
- うす口しょうゆ小さじ１
- レモン汁大さじ１
- 塩・こしょう各適量
作り方
１．パセリを荒く切る
２．ピーマン(細かく切る）
３．玉ねぎ（みじん切り）
４．ワインビネガー・バルサミコ酢・薄口しょうゆ・レモン汁・オリーブ油を混ぜる
ワインビネガーとバルサミコ酢の両方を入れるのは、水が出やすいので、味をしめるため
５．４に玉ねぎを入れる（これが1番先に）・トマト・たこをさっくり混ぜる
６．パセリを入れたらあんまり混ぜずにさっくりと混ぜる
７．味をみて塩コショウで調整する
- すべての材料をキンキンに冷やす！
- フルーツトマトを使うことで、甘み(フルーツトマト）・辛み(玉ねぎ）・苦味（ピーマン・パセリ）などいろいろな味が楽しめる
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