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最強のステーキ頂上決戦!熟成肉/若牛の美味しくなる焼き方&レア/ウエルダンの焼き方

 

熟成肉の焼き方

  1. 強火で表面だけかりっと焼く
  2. 直火で30秒あぶる

*熟成肉はすでにもう水分が飛んでいるので焼き過ぎないほうが良い!by水島シェフ

 

 

若牛の焼き方 熊本の赤牛

  1. 弱火で全体を1時間焼く
  2. 若牛のみずみずしさをじっくり焼くことでうま味に変わる

*デビュー当時の吉永小百合さんみたい(by 関根勤さん)

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究極のレアの焼き方(ブルー)

  1. 厚手のフライパンで強火焼く
  2. たっぷりのバターを入れる
  3. バターを回しかけながら、表面をサラッと焼いたら、3分で焼きあがり

*熟成肉を好むフランス人はレアが好き

 

究極のウエルダンの焼き方(コシード)

  1. 最低でも4㎝の厚さに切る
  2. 焼き時間は片面10分づつ
  3. 炭火で15㎝は離しゆっくり焼く

*強火で焼くとパサパサになってしまうので、弱火で温めるように焼く

 

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