沸騰ワード10:伝説の家政婦シマさんが土屋アンナ宅で作る鶏のクリーム煮・ラム肉の香草焼きレシピ

 

 

クールブイヨン⇒魚介を茹でる煮汁

  • 玉ねぎの皮
  • ぱせりの芯
  • にんじんの皮
  • などのクズ野菜を白ワインも入れて茹でる

 

この煮汁(クールブイヨン)を使って魚介を茹でると、臭み消しになる

野菜のうま味もONされる

 

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まるごとカボチャのポタージュ

  1. カボチャをラップして丸ごとチン!する
  2. 中身をとり出してザルで2回濾す。
  3. 塩コショウで味を調えてカボチャに戻してカボチャのポタージュのできあがり

 

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鶏のクリーム煮

  1. 手羽もとに小麦粉をまぶしてクズ野菜と一緒に焼く
  2. にんにくを皮つきのまま一緒に炒める
  3. とろみがつくまで煮込む
  4. 鶏肉を取り出す
  5. 野菜を濾す
  6. 生クリームを投入し、鶏肉を戻して煮てできあがり♪

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ラム肉の香草パン粉焼き

  1. にんにく・パセリ・パン粉・オリーブオイルをミキサーで砕く
  2. ラム肉を塩コショウして焼き色を付ける
  3. マスタードを塗る
  4. 1のパン粉をまぶして
  5. オーブントースターで10分焼く

 

 

 

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