テレビ 料理レシピ

相葉マナブ:大根を使った産地ご飯

投稿日:

 

大根収穫量第一位は千葉県!

春宴:生でもいける。きめ細かい大根の品種火を通すとまたうまい!

今日の相葉マナブは春宴を使った絶品産地ごはんを教わります。

 

大根のかき揚げ

  • 大根農家奥さま歴40年

作り方

  1. 大根の皮をむく
  2. さいの目切りにする
  3. 葉っぱもみじん切りにする
  4. 大根と葉を合わせ塩でもむ
  5. 15分寝かせ水で洗い、ふきんで絞る
  6. 衣をつけて揚げる

*塩もみして水分を出す!

 

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あんかけ大根もち

  1. 大根を皮ごと千切りにする
  2. チャーシュー・桜エビを入れる
  3. かたくり粉・小麦粉・塩を入れてさっくり混ぜる
  4. フライパンで焼く
  5. あんを作る(鶏ガラスープ・しょう油・キノコ・塩)
  6. 四角く切り分けあんをかけてできあがり♪

 

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ふろふき大根

  • 桂剥きは厚めに
  • 面取りせずに十字に隠し包丁を入れる
  • こんがり焼き目をつけ、出汁を入れて煮込む
  • 味噌をかけて召し上がれ

 

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大根餃子

  1. 5㎜幅で輪切りにする
  2. 塩をかけて15分寝かす
  3. 大根の葉・ひき肉であんを作り
  4. 大根で挟んで焼く
  5. おろしポン酢で食べる

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相葉くんのお返し料理:煮込み大根チャーハン

  1. さいの目した大根を煮る(調味料を入れる前に3分くらい下茹で)
  2. しょう油・みりん・砂糖で15分間煮る
  3. 卵とご飯を炒める
  4. 大根の葉を入れる
  5. 塩コショウで味付け
  6. 煮込んだ大根を入れてサッと炒めて完成!

 

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