テレビ

ヒルナンデス!お米の選び方を米職人に学ぶ、自分に合ったお米の選び方・美味しいお米のとぎ方・正しいおにぎりの握り方

投稿日:

 

お米の選び方

お米の選び方は4つの指標の中から好みのものを選ぶ

  1. 硬い・やらかい
  2. あっさり・もっちり

はえぬき:硬めであっさり

秋田こまち:柔らかくてもっちり

 

スポンサーリンク


 

あっさり系のお米は和食に合う

  • 朝食はご飯!という方に向く
  • サラサラ食べられる

 

 

もっちり系お米には濃い味のおかずに合う

  • ステーキや麻婆豆腐などの濃い味のおかずにはもっちり系のお米が合う
  • 夕食はご飯が必須という方におすすめ

 

 

スポンサーリンク


美味しいお米のとぎ方&炊き方

  1. 1回目はミネラルウォーターか浄水器の水で洗う
  2. 指を広げて20回かきまぜる(お水を
  3. 底までひっくり返してお米を一粒ずつほぐす要領で

 

おにぎりに合うお米

 

 

おにぎりを格段に美味しくする握り方

  • 何度もぎゅうぎゅうにぎるとご飯の食感が固くなるのでNG
  • にぎりつぶさずまとめる感覚で優しくにぎる

 

お米職人が教える超簡単なおにぎりの作り方

  1. まな板の上にご飯をのせる
  2. まな板上で具を入れて三角形をつくり
  3. 形を整えるように軽くにぎり
  4. 優しくのりを巻く

 

スポンサーリンク


 

 

酢飯を作る時のポイント

  • 混ぜ方で味が変わる
  • すし酢の入れすぎはNG
  • ボウルで作ると下にお酢が溜まってしまうのでNG!すし桶がベスト。
  • すし桶が無い場合はフライパンやバットで代用可
  • 粗熱をとることでお米を固まらないようにする
  • 混ぜる時はしゃもじを斜めに入れてお米を切り離すようにする

 

スポンサーリンク








-テレビ

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

ガッテン!食物アレルギーの新常識!食べてないのにさわり過ぎで突然発症!?子供のアレルギー対策最新情報

    大人も突然発症!食物アレルギーの意外な原因とは?   「小麦」「魚類」さらには「はちみつ」などさまざまな食べ物によるアレルギーの報告が相次いでいる。大人が突然、食 …

たけしの家庭の医学:青魚&豆腐で血管老化ストップ奥薗流レシピ

    木綿豆腐とサバのドライカレー   作り方 木綿豆腐(一丁半)を手でくずし、キッチンペーパーの上に広げる サバの水煮缶3缶を汁ごとフライパンへ入れる 生姜をすりおろ …

あさイチ:こどもが喜ぶ!ふわふわ鮭ふりかけレシピ

  冷蔵庫に残ったカピカピの鮭を、ふわふわ鮭ふりかけにする方法です。   ふわふわ鮭ふりかけの作り方   材料 焼いた塩ざけ(生の塩ざけ)(甘口/切り身)2切れ みりん  …

名医のTHE太鼓判!老眼を改善するモノビジョン法とは?

  浅香唯さんの老眼の原因は、アイドル時代のスポットライトを見つめるクセ スポットライトを見つめると瞳がキラキラするからという理由⇒光は水晶体を固くするので老眼をすすめたのかも ピンホール効 …

旅ずきんちゃん:家電ハカセの旅

家電マニアの品川が引率。 尼子インター&辻ちゃん デロンギマルチダイナミックヒーター 暖まるのが早い! 風が出ないので空気が乾燥しない 品川さんがリアルに買う予定 デロンギ マルチダイナミックヒーター …