趣味どきっ!ご褒美スープ:おうちオニオングラタンスープを家庭料理の達人きじまりゅうたさんに学ぶ

 

今回の趣味どきっ、わたしにご褒美スープは、牛すじ出汁から作るオニオングラタンスープ。

玉ねぎを使わずに長ネギをつかって和風アレンジです。

 

ねぎの和風グラタンスープ

 

材料

  • 牛すじだし 400ml
  • ねぎの白い部分 2本
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 大さじ1/2
  • 麩(小さいもの) 20g
  • ピザ用ミックスチーズ 30g
  • 砂糖 小さじ1
  • 薄口しょう油 小さじ2
  • 塩 少々

 

つくり方

  1. にんにくはみじん切りにする
  2. ねぎは1㎝幅の短い斜め切りにする
  3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらねぎを加え、木べらで抑えながらほぐすように炒める
  4. しんなりしたら砂糖を加えて炒め、焦げそうになったら牛すじだしを小さじ1づつ加えてさらに炒める
  5. 7~8分炒めてクタクタになったら残りの牛すじだしを注ぎ、5分ほど煮て薄口しょうゆと塩で味を調える
  6. 耐熱カップに5のスープをそそぎ麩をのせてチーズをちらし、オーブントースターで8分焼いてできあがり♪(この時お麩が焦げないようにスープに浸すようにする)

 

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このレシピで使う牛すじだしの作り方はこちら

 

趣味どきっ!ご褒美スープ:家庭で作る簡単!牛すじだしレシピ

 

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