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きょうの料理ビギナーズ:フライパンで簡単!筑前煮

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今月のきょうの料理ビギナーズのテーマはフライパンで簡単!煮物&蒸し料理

まずは、煮物といえば筑前煮!

 

材料

  • 鶏もも肉 200g
  • ごぼう 1/2本
  • れんこん 1/2節
  • にんじん 大 1/2
  • 生シイタケ 3枚
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ1

 

つくり方

  1. 鶏肉は余分な脂肪を除き、すじの多いところや厚いところに切れ目を入れる
  2. 縦半分に切り、5等分くらいにそぎ切りする
  3. ごぼうはたわしでこすって洗って一口大の乱切りにする
  4. れんこんも一口大の乱切りにして水洗いしておく
  5. にんじんも一口大の乱切りにする
  6. しいたけは軸を切って縦半分に切る
  7. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並びいれ、薄い焼き色が付いたら返して全体に焼き色がついたら、ごぼう、にんじん、れんこん、しいたけの順に加えて炒める
  8. 全体に油が回ったら水1カップと1/4を入れ、煮立ったらオーブン用の紙で落とし蓋をして中火で3分くらい煮る
  9. 砂糖・みりんを加え、再び落とし蓋をして4分煮る(甘みを先に入れたほうが味がしみやすくなります)
  10. しょう油大さじ2を回し入れさっと混ぜ合わせ再び落とし蓋をして10分煮る
  11. ごぼうに火が通るまで煮る
  12. 落とし蓋を外し、大きく混ぜて照りを出す。
  13. 煮汁が底に少し残るくらいまで煮詰めたらできあがり

 

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