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この差って何ですか?同じ品種でも辛い大根と辛くない大根の差

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そもそも大根は、葉の近くが甘く、先へいくほど辛くなるが、同じ品種でも辛い大根と辛くない大根がある。その差は?

 

畑の土の硬さが大根の辛さを左右する!

  • 辛い大根⇒硬い土で育った大根
  • 辛くない大根⇒やわらかい土で育った大根

 

何故硬い土で育った大根は辛いの?

土が硬いと育つときにストレスになり辛み成分が多くできる

 

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辛い大根と辛くない大根の見分け方

辛い大根⇒くぼみの並びがねじれている

辛くない大根⇒くぼみがねじれてなくて真っ直ぐ

 

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