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趣味どきっ!ご褒美スープ:家庭で作る簡単!和だしレシピ

投稿日:2017年12月13日 更新日:

 

水に一晩浸すだけのお手軽だしですが、旨味たっぷりです。

かつお節からは動物性のイノシン酸・昆布からはグルタミン酸がでてくるので、相乗効果が期待できます。

 

材料

  • 昆布 15g
  • 鰹節 15g
  • 煮干し 15g
  • 水 1リットル

 

つくり方

  1. 保存容器に全ての材料を入れて、しっかり浸す
  2. ふたをして冷蔵庫に一晩おく
  3. ざるに不織布タイプのキッチンペーパーを敷き2を濾してできあがり
  4. 冷蔵で3日 冷凍で1か月くらい保存可能

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ポイント

  • 煮干し は頭を外しワタをとり、半分にさいておくとよりすっきりとした味わいになる
  • 長く浸すほどうま味はよく出るが、浸し過ぎると苦味が出てくるので注意が必要
  • より濃厚な味わいがいい場合は、火にかけて10分間に出してから濾してもOK!

 

 

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