もち麦は香りをまとわせることで華やかになる！
材料
- もち麦２００グラム
- 鶏もも骨つき肉２本
- サラダ油小さじ１
- 紫たまねぎ１コ
- にんにく（みじん切り）小さじ１
- ライムの皮４分の１コ分
- 水３５０ミリリットル
- 香菜（シャンツァイ）の葉と茎２本分
- ★鶏もも肉の下味
- 細ねぎ４本
- しょうが１かけ
- 香菜（シャンツァイ）の根２本分
- 塩小さじ１
- 酒大さじ２
- ターメリック小さじ２分の１
- ★ジンジャーソース
- しょうが（すりおろす）大さじ２
- 塩小さじ４分の１
- 砂糖小さじ２分の１
- しょうゆ小さじ１
- ターメリックふたつまみ
- ライムの絞り汁
＊レモンでもよい。４分の１コ分 - 細ねぎ（小口切り）１本分
- 赤とうがらし（小口切り）小さじ１
- サラダ油大さじ２
つくり方
- みじん切りした玉ねぎとにんにくをサラダ油で炒める
- 30分水にひたしたもち麦をフライパンへ入れ炒める
- 火を止めて、下味をつけた骨付き鶏もも肉を２へ入れる
- ライム（レモンやレモングラスでも可）の皮を一緒に炊きこむ
- お水を入れる
- 沸騰するあで強火
- 蓋をして弱火で18分
- 火をとめて15分蒸らす
- たっぷりのしょうがのしぼり汁・塩・砂糖・しょう油・砂糖・ターメリック・ライム・細ネギ・赤トウガラシでジンジャーソースを作る
- サラダ油を煙がでるくらい熱し、９にかける（香りたつ）
- 炊きあがった骨付き肉から肉をはずしてから刻む
- 炊きあがったもち麦・鶏肉を盛り付ける
- 紫玉ねぎスライス・パクチー・ライムを添える
- １０のソースをたっぷり鶏肉にかけて出来あがり♪
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