得する人損する人 料理レシピ

パン粉でたった3時間でぬか漬け風お漬物が出来上がる!「得する人損する人」

投稿日:2017年7月27日 更新日:

夏バテ気味で食欲が落ちるこの季節。お漬物は美味しいですよねー。

でもぬか漬けは、育てる手間が大変!

それなのに、なんとパン粉を使って3時間でぬか漬け風のお漬物ができるという…・

銀座の老舗漬物屋さんもびっくりなお味なのだそうです。

 

パン粉を使って作る3時間でぬか漬け風のお漬物

材料

  • きゅうり 1本
  • 塩   小さじ1/2
  • 砂糖  大さじ1/2
  • パン粉大さじ1/2(食パンをおろした生パン粉でも大丈夫)
  • 保存用袋

作り方

1.きゅうりを塩を用いて板ずり(まな板の上で塩をつけてずりずり転がす)する。

板ずりすることで細かな傷がつき、味が染み込みやすくなる

2.板ずりした塩を洗い流す

3.保存袋に、塩と砂糖を入れる。そこにきゅうりを投入。

4.パン粉も入れて、きゅうり全体につくように、揉み込む

(この状態ではまだパサパサ)

5.3時間冷蔵庫で冷やす

(3時間後にはきゅうりから水分が出てしっとり漬かっている)

6.パン粉を洗い落してめし上がれ~

 

*この方法は1回ごとにパン粉で作る。ぬか床のように使い廻しはできません。

*今回はきゅうりでしたが、他の野菜(白菜・人参・セロリなどなど)でもOKだそうです。

*きゅうり以外の野菜の時は、あらかじめ一口大に切って塩もみする

 

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何故パン粉でぬか漬け風になるの?

 

パン粉には、ぬかと同じくらいの酵母が入っていて、発酵を促進させるでんぷんはパン粉のほうが1.5倍。そのため、より早くぬか漬け風に漬かるらしいです。

 

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パン粉でスィーツもできちゃいます⇒パン粉とマシュマロで作るサクサククッキー

 

 

まとめ

理屈は分かったけれど、自分でやってみないとにわかに信じがたい得ワザです。

材料もうちにあるもので手軽にできるので、是非やってみようと思います。

何のお漬物を作ろうか、ワクワクします♪

 







-得する人損する人, 料理レシピ

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