あさイチ 料理レシピ

あさイチ:エリンギ巨大化の謎&美味しい食べ方(刺身風&エリチリ&網焼き)

投稿日:

きのこの美味しい季節になりました

今日のあさイチはキノコ祭り!

きのこ大好きなので楽しみです♪

 

IMALUさんが、きのこ王国長野に突撃!

 

エリンギの1本揚げの作り方

  1. 味のついた衣をつける
  2. 150度油で15分~20分くらい揚げてできあがり♪

 

エリンギ巨大化の理由

1.培地の研究

2.徹底した温度&湿度の管理

⇒湿度90% 温度15度を保つ

⇒きのこの成長に合わせて0.5℃単位で調整

3.光の匙加減

 

*エリンギの巨大化は栽培技術の進化だった!

 

スポンサーリンク



 

 

巨大化エリンギの活用レシピ

 

輪切りで食べるのがおすすめ

串揚げ・ピクルス・おでんなどなどいろいろ活用ができます

 

エリンギのお刺身風

  1. エリンギをお皿にのせ、酒大さじ1杯をふりかける。
  2. ふんわりラップをかけて、電子レンジで加熱。(500ワット3分、600ワット2分30秒)
  3. そのまま冷まし、輪切りにし、わさびじょうゆでいただきます♪

※カサ(頭部)部分は縦半分にしさらに3カット、クキ部分は3ミリ程度の輪切りにする。

 

スポンサーリンク



 

エリンギのエビチリ風(エリチリ)

 

材料(4人分)

  • エリンギ400グラム ※カサ(頭部)は6カット、軸は輪切り
  • かたくり粉大さじ3
  • ニンニク(みじん切り)1かけ
  • しょうが(みじん切り)親指程度
  • 長ネギ(みじん切り)2分の1本

★チリソース材料

  • ケチャップ大さじ5
  • オイスターソース大さじ4
  • トウバンジャン小さじ2
  • 酒大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • 水200ミリリットル
  • 鳥ガラスープのもと小さじ2
  • ゴマ油大さじ3

 

作り方

  1. 輪切りにしたエリンギとかたくり粉を袋に入れてエリンギに片栗粉をまぶす
  2. にんにくしょうがねぎを油で炒める
  3. 香りがたったら、エリンギを入れ、エリンギに焼き色がついたら
  4. 合わせ調味料(チリソース)で味つけてできあがり♪

 

スポンサーリンク



 

 

エリンギの網焼きアンチョビソース添え

  1. 凍ったままの輪切りしたエリンギを網で焼く
  2. オリーブオイル・アンチョビ・胡椒でソースを作ってかけてできあがり♪

 

エリンギの美味しさをアップする技

  • 輪切りにして冷凍する
  • 味が凝縮される

 

スポンサーリンク








-あさイチ, 料理レシピ

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

関連記事

あさイチ:パック餅で「でこもち」パンダを作ろう!

  パック餅でつくるデコパンダ餅の作り方   材料 パック餅10個 サラダ油 小さじ1 ココアパウダー 小さじ 1/2   つくり方 沸騰したお湯で、餅を8分を茹でる 茹 …

あさイチ:更年期のときの頻尿?尿漏れ?下着の臭いの解決方法(正しい拭き方&座り方)

  今回のあさイチは「女性ホルモン」特集! 特に更年期に起こる様々な症状に対しての疑問を解決していきます。   その中で多いお悩みが、更年期になると「下着が臭う」という悩み。 相談 …

あさイチ:今年のバレンタイントレンド

  今年のバレンタインはチョコだけでなく、いろいろなチョコ関連のものが出ているとのこと   カカオニブ 【今すぐ使える400円OFFクーポン付】 [即納/送料込]プレミアム ロー …

あさイチ:3シェフneo:老け顔対策に抜群の「クミン」の栄養効果、ダイエット効果抜群のクミンドリンクの作り方

  老け肌対策に!魔法のスパイス「クミン」 今日のあさイチの3シェフneoで美味しいクミン料理の紹介されました。   クミンソース・クミンシード入りピーナッツ・クミン味ポテチなどの …

あさイチ:知って得するオリーブオイル!新感覚!オリーブオイル×そばとチョイかけおすすめ料理

  そば×オリーブオイル オリーブオイルにそばにかける お好みで塩をふる 作ったきっかけは友人に頂いたオリーブオイル! そばの和の香りと、オリーブオイルの爽やかな香りがベストマッチ! &nb …