きのこの美味しい季節になりました
今日のあさイチはキノコ祭り！
きのこ大好きなので楽しみです♪
ＩＭＡＬＵさんが、きのこ王国長野に突撃！
目次
エリンギの1本揚げの作り方
- 味のついた衣をつける
- 150度油で15分～20分くらい揚げてできあがり♪
エリンギ巨大化の理由
１．培地の研究
２．徹底した温度＆湿度の管理
⇒湿度９０％ 温度15度を保つ
⇒きのこの成長に合わせて０．５℃単位で調整
３．光の匙加減
＊エリンギの巨大化は栽培技術の進化だった！
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巨大化エリンギの活用レシピ
輪切りで食べるのがおすすめ
串揚げ・ピクルス・おでんなどなどいろいろ活用ができます
エリンギのお刺身風
- エリンギをお皿にのせ、酒大さじ１杯をふりかける。
- ふんわりラップをかけて、電子レンジで加熱。（５００ワット３分、６００ワット２分３０秒）
- そのまま冷まし、輪切りにし、わさびじょうゆでいただきます♪
※カサ（頭部）部分は縦半分にしさらに３カット、クキ部分は３ミリ程度の輪切りにする。
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エリンギのエビチリ風（エリチリ）
材料（４人分）
- エリンギ４００グラム ※カサ（頭部）は６カット、軸は輪切り
- かたくり粉大さじ３
- ニンニク（みじん切り）１かけ
- しょうが（みじん切り）親指程度
- 長ネギ（みじん切り）２分の１本
★チリソース材料
- ケチャップ大さじ５
- オイスターソース大さじ４
- トウバンジャン小さじ２
- 酒大さじ１
- しょうゆ小さじ２
- 砂糖大さじ１
- 水２００ミリリットル
- 鳥ガラスープのもと小さじ２
- ゴマ油大さじ３
作り方
- 輪切りにしたエリンギとかたくり粉を袋に入れてエリンギに片栗粉をまぶす
- にんにくしょうがねぎを油で炒める
- 香りがたったら、エリンギを入れ、エリンギに焼き色がついたら
- 合わせ調味料（チリソース）で味つけてできあがり♪
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エリンギの網焼きアンチョビソース添え
- 凍ったままの輪切りしたエリンギを網で焼く
- オリーブオイル・アンチョビ・胡椒でソースを作ってかけてできあがり♪
エリンギの美味しさをアップする技
- 輪切りにして冷凍する
- 味が凝縮される
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