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相葉マナブ:強力粉でパンを作る&ジェノベーゼ風しそソースレシピ

 

強力粉でパンを作る

  1. 強力粉+砂糖+塩を入れて混ぜる
  2. 真ん中をくぼませ水を入れる
  3. お水のところにイーストを入れる
  4. まとまってきたら、手でこねる
  5. 1次発酵(40分)
  6. こめて生地の中のガスを抜く
  7. 半分に切り8等分する
  8. 丸めた生地をダッチオーブンに入れて2次発酵
  9. 残りの半分を8等分し、楕円形にしてキッチンペーパーの上で2次発酵
  10. 野菜は天日干しにしてセミドライにする
  11. 9の生地の上にソース&野菜をのせアルミホイルにくるむ
  12. かまどで、11を直火焼きし、その上にダッチオーブンを置き、ダッチオーブンの蓋の上にも炭をのせ、15分焼いて出来上がり♪

 

ジェノベーゼ風しそソース

  1. 青じそ・オリーブオイル・塩をミキサーにかけるだけ

 

ピタパン

  1. 5分程度寝かせた生地を丸く平らに伸ばす
  2. かまどを使ってフライパンでパンを焼く。
  3. 軽く焦げ目がついたらひっくりかえして出来上がり♪
  4. 焼き上がったら、半分に切り、袋状にしてその中に好きな具材をはさんでめしあがれ♪

 

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