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趣味どきっ!毎日さかな生活:塩いりエビのカクテルレシピ

塩炒りエビのカクテルレシピ

材料

  • クルマエビ 5尾
  • たまねぎ 1/2個
  • 生わかめ 60g
  • マヨネーズ 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ1
  • レモン汁 1/4個分
  • ホットペッパーソース 少々

作り方

  1. 鍋に2%の塩水とエビを入れ強火にかけて沸かす
  2. エビが浮いてきたら差し水を2回ほど繰り返して湯を捨てる
  3. 同じ鍋で香りが立つほど乾いりして水分を飛ばす
  4. 熱いうちに殻をむきうちわであおいで冷ましておく
  5. たまねぎは薄切りにして水でさらし、ざるにとって水気を拭く。
  6. 生わかめはざく切りにして水気をよく拭く
  7. マヨネーズ・ケチャップ・レモン汁・ホットペッパーソースをボウルに混ぜたまねぎを和える
  8. 器にわかめを敷き、7の和えたたまねぎをのせてその上にエビを盛り付けて出来上がり♪

 

ウエカツポイント

  • エビの芯までかつ柔らかく熱を通すために差し水をする
  • お湯の温度が100℃以下を保つと身が固くならない
  • ゆで汁をこぼしてそのまま乾いりすることで、エビらしい弾力と香ばしさがたち、色も鮮やかになる

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